Als ik eenmaal aan het eten ben, is er geen houden meer aan… Ik vind gewoon veel lekker en heb de “pijn” van het te vol zitten er graag voor over. Achteraf denk ik daar overigens anders over, haha! Om verstandig te zijn, zorg ik voor een beetje balans in het menu. Op kerstavond kies ik daarom voor een makkelijk kerstmenu: vega ovenschotel met broccoli. Deze frittata is enorm “kerstig”, maar zit boordevol groente en is lekker gezond. Compenseert weer een beetje!

Makkelijk kerstmenu: vega ovenschotel met broccoli | eethetbeter.nl

Koken voor kerst

Met Kerstmis vind ik het heel leuk om te koken en te eten, maar ik vind het nog leuker om echt samen met mijn familie te zijn. Gezellig een spelletje doen, voor de haard zitten of gewoon lekker kletsen. Urenlang in de keuken staan is aan mij dus niet besteed. Zeker niet op Kerstavond, dan wil je gewoon iets makkelijks de oven in schuiven toch?!

Wij aten deze kerstige ovenschotel trouwens al toen de Sint nog in het land was, maar dat vond mijn kroost helemaal niet erg. Ze hebben zitten smullen en ze vonden de sterren heel leuk!

Garneer je kerstmenu met sterren

Heb je een kleine koekjesuitsteker in de vorm van een ster? Gebruik deze dan om garnituur te maken van bijvoorbeeld paprika en wortel. Superleuk op een ovenschotel als deze, maar ook bijvoorbeeld in de soep. De sterren maken dit makkelijke kerstmenu helemaal af!

Makkelijk kerstmenu: vega ovenschotel met broccoli

Vegetarisch ovengerecht voor vier personen. Dit kerstmenu is koolhydraatarm. Meer weten over koolhydraatarm eten, gezondheid en afvallen, klik dan hier.

Ingrediënten

  • 1 kg broccoli
  • 100 gram kerstomaten / snoeptomaten
  • 1 gele paprika
  • 100 gram geraspte kaas
  • 8 eieren
  • paprikapoeder
  • zout en peper
  • boter om de ovenschaal in te vetten

Benodigdheden

  • Ovenschaal
  • Oven
  • Kleine metalen koekjesuitsteker in de vorm van een ster

Bereiding

  1. Warm de oven voor op 160 graden
  2. Was de paprika en gebruik de uitsteker om stervormen te maken
  3. Snijd de roosjes van de broccoli en leg ze met de “bloemkant” naar boven in de ingevette ovenschaal
  4. Kluts de eieren met zout en peper en giet ze over de broccoli heen
  5. Halveer de tomaten en steek ze samen met de sterren tussen de broccoli
  6. Bestrooi de ovenschotel met kaas en paprikapoeder
  7. Plaats de vega schotel voor circa 30 minuten in de oven. Als je merkt dat de broccoli te donker wordt, bedek de schaal dan met aluminiumfolie
  8. Eet smakelijk!

Hoeveel tijd besteden jullie aan het bereiden van het kerstmenu?


Wil je op de hoogte worden gebracht als er een nieuw recept online staat? Schrijf je in voor de nieuwsbrief.

Volg mij ook op social media: Facebook | Instagram | LinkedIn | Twitter | Pinterest | Google+ | Bloglovin’ en gebruik #eethetbeter om je keukencreaties met de wereld te delen!

Vegetarische ovenschotel voor kerst | eethetbeter.nl