Deze Mexicaanse chili is al jaren een succesrecept in huize Eet het beter. Het is enorm snel klaar en erg lekker, maar ook erg geschikt om vooraf te bereiden, in te vriezen of om het restje te serveren op een wrap. Het recept voor chili met mais en courgette vind je hieronder.

Recept voor chili met mais en courgette | eethetbeter.nl

Ook de kinderen kunnen erg genieten van deze maaltijd, zeker als we het serveren met (mais) chips, geraspte kaas, augurken en een klodder crème fraîche. Dat laatste is trouwens geen overbodige luxe als je uitschiet met het toevoegen van chilipoeder 😉 De warme, pikante smaak van het gerecht combineert goed met een friszure salade.

Recept voor chili met mais en courgette

Bereidingstijd is 25 minuten. Geschikt voor 4 personen.

Ingrediënten

  • 300 gram gehakt
  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
  • 1 courgette
  • 1 rode paprika
  • 1 blikje tomatenpuree (140 gram)
  • 1 blik mais (300 gram)
  • 2 blikken kidneybonen (a 400 gram)
  • 1 theelepel chilipoeder
  • 250 ml water
  • Olijfolie
  • Zout en peper

Benodigdheden

  • Braadpan
  • Snijplank en mes

Bereiding

  1. Snipper de ui en de knoflook
  2. Snijd de courgette en de paprika in blokjes
  3. Laat de kidneybonen en de mais uitlekken
  4. Fruit de ui en de knoflook in de olijfolie. Voeg hier het gehakt aan toe. Blijf roeren tot het gehakt los is.
  5. Voeg de courgette en de paprika toe, laat het 3 minuten pruttelen
  6. Voeg vervolgens de tomatenpuree, het chilipoeder en het water toe. Breng het aan de kook en warm het 5 minuten door
  7. Doe de kidneybonen en de mais erbij en verwarm het geheel nog 5 minuten
  8. Breng op smaak met zout en peper
  9. Eet smakelijk!

Dit bonenprutje verschijnt bij ons op tafel onder de naam ‘Mexicaanse Chili’. Er zijn ontzettend veel varianten, zowel met als zonder (“sin”) carne (=vlees). Wat is jouw favoriete chili recept? Deel gerust de link hieronder, misschien kan ik het ook een keer maken!

Dit blog is geschreven in het kader van #30voeljefit. Tijdens “30 dagen voel je fit” nemen SuzanneRenyLinda en ik je een maand lang mee in een bewustwordingsproces over een gezonde leefstijl. Geen uitgekauwde menu’s en oefeningen, maar wel vol inspiratie en recepten. Meer informatie lees je hier.

Mexicaanse chili con carne | eethetbeter.nl