Ik ben echt GEK op havermoutpap! Maar soms wil ik iets anders als ontbijt. Dan duik ik de keuken in voor een experimentje. Zo ook deze keer, toen ik toevallig wat appelpulp overhad nadat ik een slowjuicer had mogen testen. Het apparaat is inmiddels weer terug naar de eigenaar, maar het recept is gebleven. Ik deel het recept voor cranberrykoeken graag met jullie!

Recept voor cranberrykoeken | eethetbeter.nl

Recept voor cranberrykoeken

Bereidingstijd is 5 minuten en een half uur wachttijd. Warm en vers zijn ze het lekkerste. In de koelkast blijven ze enkele dagen goed. Voldoende voor 1 grote of 2 kleine eters.

Ingrediënten

  • 2 eieren
  • 1 kleine geraspte appel of wat pulp uit de slowjuicer
  • 8 eetlepels havervlokken
  • 3 eetlepel honing (eventueel)
  • 2 eetlepel kokosolie
  • 2 eetlepels cranberry’s
  • 1 eetlepel pompoenpitten
  • 1 eetlepel zonnebloempitten
  • Snuf kaneel

Benodigdheden

  • Keukenmachine of hakmolen
  • Oven
  • Bakpapier

Bereiding

  1. Warm de oven voor op 180 graden
  2. Meng de eieren, de appel, de haver, de honing en de olie door elkaar met de keukenmachine
  3. Voeg de overige ingredienten toe en zet het apparaat nog heel even aan
  4. Bekleed een bakplaat met bakpapier en maak met een lepel hoopjes van het beslag
  5. Bak de cranberrykoeken in een half uur gaar
  6. Eet smakelijk!

Tip: voeg ook eens wat extra kokos toe!

De eerste keer dat ik met een pan of oven aan de slag ging voor een niet-zondags ontbijtje, vond ik dat een beetje vreemd. Ik was immers zo gewend om een boterham uit de diepvries te halen en deze te belegen met kaas. Inmiddels is het heel gewoon hier in huis dat we meer energie steken in de eerste maaltijd van de dag, zoals bij dit recept voor cranberrykoeken. Hoe is dat bij jullie? Ik ben benieuwd!

Suikervrije haverkoeken met cranberry | eethetbeter.nl

Koekjes als ontbijt | eethetbeter.nl

Annemieke Statz

Annemieke Statz

Foodblogger bij Eet het beter
Enthousiaste dertiger, samenwonend in Ede en moeder van drie jongens (2008, 2010 en 2015). Voedingsadviseur. Altijd bezig met (gezond) eten, beweging en ontspanning. Wil iedere dag een beetje beter worden ❤
Annemieke Statz

Laatste berichten door Annemieke Statz (bekijk alles)

Pin It on Pinterest

Share This