Zijn jullie ook zo gek op mango? En lust je gember? Lees dan snel verder voor het recept voor gemberkoek met mango.

Gemberkoek met mango | eethetbeter.nl

Trial and error in de keuken

Het gebeurt me zeer regelmatig dat ik wat ingrediënten bij elkaar gooi omdat het in gedachten een prachtige smaakcombinatie oplevert. Soms valt dat in werkelijkheid een beetje tegen. Vaker nog ziet het er gewoon niet uit of heeft het zelfbedachte recept wat ‘finetuning’ nodig.

Een naam bedenken op Facebook

Gelukkig gaat het ook vaak in een keer goed, zoals met deze gemberkoek met mango. Het enige dat nog ontbrak was een mooie naam voor dit heerlijke broodachtige tussendoortje. Gelukkig kwamen er via Facebook heel mooie suggesties binnen. Wat denk je van ‘Oosterse kruidkoek’, ‘Mango Gingerbread’ of ‘Mangerkoek’? Mijn favoriet? Gambobrood! Omdat het zo lekker bekt 🙂 Bij deze dus het recept voor een soort kruidkoek met gember en mango.

Gemberkoek met mango | eethetbeter.nl

Recept voor gemberkoek met mango (gambobrood)

Voldoende voor 1 brood / koek ter grootte van een cake.

Ingrediënten

  • 200 gram roggemeel
  • 250 gram speltmeel
  • 450 gram yoghurt
  • Mespunt zout
  • 2 el koekkruiden
  • 100 gram mango
  • 100 gram gember (op siroop)
  • 100 gram walnoten
  • 1,5 tl baksoda
  • Boter om in te vetten

Benodigdheden

  • Oven
  • Cakevorm
  • Mengkom

Bereiding

  1. Warm de oven voor op 200 graden
  2. Hak de mango, gember en walnoten fijn
  3. Meng de overige ingrediënten door elkaar
  4. Roer de mango en de helft van de gember en walnoten erdoor
  5. Vet de bakvorm in
  6. Druk het deeg / beslag in de vorm
  7. Maak inkepingen in de bovenkant van het brood
  8. Doe het restant van de gember en de walnoten er boven op
  9. Bak het Gambobrood in 40-45 minuten af
  10. Eet smakelijk!

Gambobrood is lekker als tussendoortje, maar ook bij het ontbijt. Het bevat een klein beetje geraffineerde suiker omdat ik ervoor gekozen heb gember op siroop te gebruiken. Dit geeft een lichtzoete smaak aan het brood.

Wat vind jij de meest passende naam voor het recept voor gemberkoek met mango?