In het overzicht van heerlijke Sinterklaasrecepten mag de gevulde speculaas absoluut niet ontbreken! Wat kan ik ontzettend genieten van een warm stukje speculaas op een koude avond 🙂 Lekker met een kopje koffie en goed gezelschap.

Recept voor gevulde speculaas (suikervrij) | eethetbeter.nl

Instagram-inspiratie

Op Instagram kwam ik het recept van @ashleywillems tegen. Deze Nederlandse dame maakt mooie heldere foto’s waarin de kleuren zwart en wit de overhand hebben. Zo af en toe piept er een lekker en gezond receptje tussendoor, zoals deze voor gevulde speculaas.

Geen geraffineerde suikers

In onderstaand recept zit geen geraffineerde suiker, maar de zoete snack bevat wel ei, lactose (roomboter), gluten (spelt) en noten (amandelmeel). Persoonlijk heb ik daar geen moeite mee, maar wellicht is het wel het vermelden waard. De smaak is super!

Recept voor gevulde speculaas

Bereidingstijd is twee keer krap een half uur, verdeeld over twee dagen (!!). Voldoende voor 12 koeken.

Ingrediënten

Voor de amandelspijs (zie ook deze recepten voor alternatieven):

  • 100 gram amandelmeel
  • 1 eetlepels agavesiroop (lees hier meer over)
  • ½ ei
  • 1 citroen

Voor de speculaas:

Benodigdheden

  • Oven
  • Mixer of mengkom
  • Huishoudfolie
  • Koelkast
  • Muffinvorm (bakvorm)

Bereiding

Amandelspijs

  1. Meng alle ingrediënten door elkaar heen (een keukenmachine is handig, maar geen must)
  2. Verpak het spijs in huishoudfolie en leg het een nacht in de koelkast

Speculaas

  1. Doe de zachte boter in de mengkom en mix de palmsuiker er doorheen
  2. Voeg de eieren toe
  3. Roer de rest van de ingrediënten door elkaar heen in een andere kom
  4. Meng de beide mengsels totdat er een samenhangend deeg ontstaat
  5. Verpak ook de speculaas in huishoudfolie en leg het in de koelkast

De volgende dag

  1. Warm de oven voor op 170 graden
  2. Zet de cupcake vormpjes in de muffin bakvorm
  3. Bekleed de kleine vormpjes met een laagje speculaas (2/3 van het deeg)
  4. Verdeel het spijs in 12 balletjes en druk deze in het speculaas
  5. Gebruik het resterende speculaasdeeg om de koeken dicht te maken
  6. Druk eventueel nog een amandel in het deeg ter decoratie
  7. Bak de gevulde speculaaskoeken in 20 minuten gaar
  8. Eet smakelijk!

Ik wens jullie een heerlijk avondje! Welke 5 december hapjes maak jij zelf?

Gevulde speculaas 1 Speculaas met spijs en zonder suiker | eethetbeter.nl