Vandaag deel ik een recept: kruidkoek, die Ravi uitzocht in een boek uit de bibliotheek!

Bibliotheek

Mijn kinderen en ik hebben een abonnement bij de bibliotheek. Keer op keer weer een uitje om met zijn allen een bezoek te brengen aan dit indrukwekkende gebouw. De jongens gedragen zich er alsof ze gratis snoep mogen uitkiezen in de winkel! Een kinderlidmaatschap is bij de meeste bibliotheken overigens gratis.

Kinderkookboek

Vorige week zocht Mini (4) een kinderkookboek uit. Na even bladeren wist hij precies wat hij wilde bakken: kruidkoek! Aangezien er gisteren een dik pak sneeuw lag en ik niet helaas zo mobiel ben (want hoogzwanger en bekkenpijn) zijn we de keuken in gedoken om de koek te bakken. Ik verving de geraffineerde ingrediënten door betere, gaf zoonlief een lepel en ging aan de slag.

Zelf was ik niet tevreden over de baktijd (1 uur op 180 graden) die in het kookboek vermeld stond. Ik raad jullie aan om zowel de temperatuur als de baktijd verlagen. Speel er eens mee!

Feest in de keuken

Het originele recept is overigens afkomstig uit “Feest in de keuken! Winterse recepten voor kinderen” van Annie Rigg. Er staan heel veel leuke recepten in met een kort verhaal over de herkomst. De foto’s zijn kleurrijk en gericht op kinderen. Nadeel vind ik de geraffineerde ingrediënten, maar er zullen weinig kinderkookboeken bestaan die recepten bieden volgens de orthomoleculaire voedingsleer… Tips zijn welkom!

Recept: kruidkoek (uit “Feest in de keuken!”)

De bereiding duurt 20 minuten met hulp van een 4 jarige. Daarna nog 3 kwartier baktijd.

Ingrediënten

• 225 gram speltmeel (wat is dit?)
• 10 gram wijnsteen bakpoeder (wat is dit?)
• 3 theelepels gemberpoeder
• 1 theelepel kaneel
• 1 theelepel koekkruiden
• ¼ theelepel kruidnagelpoeder
• ¼ theelepel zout
• 150 gram roomboter + beetje om in te vetten
• 75 gram kokosbloesemsuiker (wat is dit?)
• 50 gram honing
• 2 eieren

Benodigdheden

• Mixer met kom
• Extra kom
• Weegschaal
• Cakevorm

Bereiding

1. Warm de oven voor op 170 graden.
2. Meng in de eerste kom het meel met de kruiden en het bakpoeder. Roer het goed door.
3. Mix in een tweede kom de boter met de kokosbloesemsuiker. Voeg ook de eieren en de honing toe.
4. Doe het meelmengsel lepel voor lepel in het botermengsel. Zorg dat er een mooie, gelijkmatig beslag ontstaat.
5. Vet de cakevorm in (of laat je kleintje dat doen).
6. Doe het beslag in de bakvorm en bak de kruidkoek in 45 tot 60 minuten gaar.
7. Je weet dat de koek gaar is als een satéprikker hier droog uitkomt.
8. Eet smakelijk!

Dankzij de bibliotheek en de goede keuze hadden Mini en ik een heerlijke zaterdagmorgen! Laten jullie je kind ook graag meehelpen in de keuken?

Volgens mijn definities valt deze kruidkoek in de categorie “suikervrij“, hij bevat immers geen geraffineerde ingrediënten. Op deze website vind je ook nog een ander recept voor kruidkoek. Net zo lekker, maar heel anders!