Iedere barbecue is het weer zo ver in huize Eethetbeter: er verschijnen twee plastic bakken op tafel: eentje met rundvleessalade en eentje met kartoffelsalade. Ik ben het eigenlijk een beetje zat! Daarom maakte ik het lekker zelf… bij deze het recept voor homemade aardappelsalade!

Recept voor homemade aardappelsalade | eethetbeter.nl

Lactosevrij eten

Onlangs werd tijdens een levend bloed analyse mijn vrees bevestigd: ik ben lactose intolerant. Echt heel vervelend voor iemand die gek is op kaas! En, zo ontdekte ik de afgelopen paar weken, ook heel vervelend voor iemand die buiten de deur een hapje wil eten. Of als je af en toe eens een kant-en-klaar-product zoals huzarensalade wilt eten. Gelukkig ben ik voor geen gat te vangen en ga ik graag zelf aan de slag in de keuken voor een betere variant.

Kartoffelsalade

Een kartoffelsalade bestaat doorgaans uit zure, gekookte aardappels met kruiden. Vaak wordt er yoghurt gebruikt. Ik koos ervoor om hem met mayonaise te maken en lekkere verse kruiden uit eigen tuin. De homemade aardappelsalade viel ontzettend in de smaak bij man en kinderen!

Recept voor homemade aardappelsalade

Bijgerecht van koude aardappelen met een dressing. Lactosevrij.

Ingrediënten

  • 450 gram aardappelschijfjes
  • 6 eetlepels mayonaise
  • 4 augurken
  • 1 hand verse peterselie
  • 1 handje verse bieslook
  • 1 teentje knoflook
  • zout en peper

Benodigdheden

  • Fornuis en pan
  • Staafmixer
  • Schaal

Bereiding

  1. Kook de aardappelschijfjes en laat ze afkoelen
  2. Gebruik de staafmixer om een saus te maken van de mayonaise, de augurken, de peterselie, de bieslook en de knoflook
  3. Breng op smaak met zout en peper
  4. Roer de dressing door de aardappels heen
  5. Eet smakelijk!

Tegenwoordig worden aardappels vaak als de vijand gezien door mensen die op gewicht willen blijven. Onzin natuurlijk, want ze bevatten ook heel waardevolle voedingsstoffen. Bovendien zijn ze koud heel gezond door het aanwezige boterzuur.

Welke bijgerechten eet jij bij de barbecue?

Op zoek naar meer gezonde recepten voor barbecue, gourmet en fondue? Klik dan hier! De lactosevrije recepten kan je vinden via deze link.

Zelf kartoffelsalade maken lactosevrij | eethetbeter.nl

Annemieke Statz

Annemieke Statz

Foodblogger bij Eet het beter
Enthousiaste dertiger, samenwonend in Ede en moeder van drie jongens (2008, 2010 en 2015). Voedingsadviseur. Altijd bezig met (gezond) eten, beweging en ontspanning. Wil iedere dag een beetje beter worden ❤
Annemieke Statz

Laatste berichten door Annemieke Statz (bekijk alles)

Pin It on Pinterest

Share This