Heerlijk om hier te genieten van het buitenleven. Van de camper, van kitesurfen EN van gezond eten! Zoals met dit lekkere vakantieproof diner: burger met zoete aardappelmix!

vakantieproof diner | eethetbeter.nl

Genieten van het buitenleven

Sinds februari hebben mijn vriend en ik, Nicole, een camper. Vanuit Malaga, waar we leven, maken we wel eens uitstapjes. Meestal naar Tarifa. Hier kunnen we onze hobby kitesurfen goed uitoefenen. En camper Lima kan hier supermooi aan de rand van de duinen staan. Met uitzicht op zee. Heerlijk om hier te genieten van het buitenleven. Ook kunnen we hier onze andere hobby doorzetten. Gezond koken. Yep, ook gewoon met een kleinere keuken kunnen we zonder gedoe een gezonde maaltijd op tafel zetten.

Nicole culicool koken in de camper | eethetbeter.nl

Recept voor op de camping

We denken vaak te moeilijk. Herkenbaar? Zo ook met wat we op ons bordje kunnen leggen. Het kan zo eenvoudig zijn. Dit gerecht laat dat exact zien. Slechts 1 pan nodig! We vervangen de gewone aardappelfriet met zoete aardappelfriet, zodat het beter is voor de suikerspiegel. Wat groente erbij en een burgertje. Klaar! Zo heb je een mooie gezonde fastfood op je bord. Ofwel: een “culifast”je. Ideaal ook voor op de camping. Laat “vakantie” geen excuus zijn. Je kunt nog steeds heerlijk en gezond eten.

Burger met zoete aardappelmix | eethetbeter.nl

Vakantieproof diner: burger met zoete aardappelmix

Paleo diner voor twee personen. Bereidingstijd is circa 15 minuten.

Ingrediënten

  • 2 burgers, 125 gram per stuk (Kies zelf: rundvlees, half-om-half of vegetarisch)
  • 1 eetlepel olie (milde olijfolie om in te bakken)
  • 250 gram champignons
  • 250 gram zoete aardappel
  • 1 ui
  • ½ eetlepel paprikapoeder
  • 1 theelepel oregano
  • peper en zout

Benodigdheden

  • een bakpan

Bereiding

  1. Snij de champignons door vieren.
  2. Snij de zoete aardappel in dunne frieten.
  3. Snij de ui in ringen.
  4. Verhit olie in een pan. Bak hierin de ui, champignon en zoete aardappel op middelhoog vuur in ongeveer 5-10 minuten. (de zoete aardappel kan rauw in de pan. Als je het dun genoeg hebt gesneden, worden ze vanzelf ook zacht)
  5. Ondertussen bak je een andere pan de 2 burgers. (Of je bakt ze in dezelfde pan. Schuif de groente opzij en bakken maar. Scheelt weer afwas!)
  6. Zodra de zoete aardappel zacht is, voeg je de paprikapoeder en oregano bij. Laat dit nog 2 minuten meebakken.
  7. Serveer het gerecht op een bord.
  8. Eet smakelijk!

Hoe zorg jij ervoor dat je op vakantie gezond blijft eten?