Naanbrood maken is iets wat veel mensen thuis steeds vaker doen. Het is een plat, zacht brood dat oorspronkelijk uit India komt en het past goed bij veel soorten gerechten. Je hebt er weinig ingrediënten voor nodig en je maakt het snel klaar in een pan. Zelfgemaakt naan smaakt vaak veel beter dan wat je kant en klaar in de supermarkt vindt.
Wat is naanbrood en hoe smaakt het?
Naanbrood is een rond of ovaal platbrood uit India. Het voelt zacht aan en heeft aan de buitenkant soms een krokant randje. De smaak is licht en neutraal, waardoor het met veel gerechten goed samen gaat. Vaak wordt naanbesmeerd met een beetje boter of knoflook na het bakken, wat het extra lekker maakt. Omdat naan weinig kruiden bevat, past het zowel bij pittige curry als bij een simpele salade of zelfs bij soep.
De belangrijkste ingrediënten voor naan
Voor het basisrecept van naanbrood heb je maar een paar producten nodig. Tarwebloem is de basis, samen met Griekse yoghurt, warm water, droge gist, een beetje suiker, zout en wat boter. Soms gebruiken mensen zelfrijzend bakmeel in plaats van bloem en gist. De yoghurt zorgt ervoor dat het brood luchtiger wordt en een milde smaak krijgt. Het gebruik van Griekse yoghurt is handig omdat deze dikker is dan gewone yoghurt. De boter gebruik je om het brood mee te bestrijken na het bakken. Vaak wordt er knoflook of verse kruiden aan toegevoegd, maar dat hoeft niet.
Stap voor stap naanbrood maken in de pan
Eerst meng je de gist met een beetje warm water en suiker en laat dit kort staan. Zo kan de gist werken. Daarna meng je de bloem, het zout en de yoghurt samen met het gistmengsel en het overige water in een kom. Kneed het geheel ongeveer tien minuten tot je een soepel en elastisch deeg krijgt. Dit kun je met de hand doen of met een mixer. Dek het deeg af en laat het een uur op kamertemperatuur rijzen. Het deeg moet ongeveer twee keer zo groot worden.
Na het rijzen verdeel je het deeg in zes tot acht bollen. Strooi wat bloem op het aanrecht en rol elk bolletje uit tot een lapje van ongeveer een halve centimeter dik. Verhit een droge, hete koekenpan en bak het brood één voor één in de pan. Je draait het om zodra je aan de onderkant bruine plekjes ziet. Het bakken duurt per broodje ongeveer twee tot drie minuten per kant. Smeer het naanbrood na het bakken in met gesmolten boter. Je kunt er eventueel wat gehakte knoflook of verse koriander overheen strooien voor extra smaak.
Naan bewaren, opwarmen en variaties maken
Vers gebakken naan is het lekkerst, maar je kunt het ook bewaren. Laat de broodjes afkoelen en bewaar ze tot twee dagen in een luchtdichte doos of goed ingepakt in een theedoek. Even opwarmen in een droge pan of een broodrooster zorgt dat het weer bijna als vers smaakt. Je kunt naan ook invriezen na het bakken. Leg dan een velletje bakpapier tussen de broodjes, zo blijven ze mooi los. Voor het eten laat je het brood rustig ontdooien en warm je het kort op. Variaties zijn er genoeg: voeg eens sesamzaad, ui of verschillende kruiden toe aan het deeg. Ook kun je naan met kaas of met rozijnen proberen.
De populairste vragen en antwoorden over naanbrood maken
Hoe lang moet het deeg rijzen voor naanbrood?
Het deeg voor naan laat je het beste ongeveer een uur rijzen. In deze tijd wordt het bijna dubbel zo groot. Zo wordt het brood straks lekker luchtig.
Kan ik gewone yoghurt gebruiken als ik geen Griekse yoghurt heb?
Het is mogelijk om gewone yoghurt te gebruiken voor naan, maar de structuur wordt anders. Griekse yoghurt is dikker en maakt het naanbrood luchtiger. Met dunne yoghurt kan het deeg plakkerig worden.
Kun je naanbrood ook zonder gist maken?
Naan kan zonder gist worden gemaakt door zelfrijzend bakmeel te gebruiken in plaats van bloem en gist. Het brood is dan iets compacter, maar nog steeds smakelijk als bijgerecht.
Moet je naan in de oven of juist in de pan bakken?
Traditioneel bak je naan in een pan zonder olie. Een oven kan, maar in de pan krijgt het brood die typische bruine plekjes en blijft het lekker zacht van binnen.
Hoe lang kun je naan bewaren na het bakken?
Zelfgebakken naanbrood blijft twee tot drie dagen goed als je het verpakt in een afgesloten trommel of theedoek. Je kunt de broodjes ook invriezen en later weer opwarmen.
