Een amerikaans ontbijt is royaal, gevarieerd en vaak hartig. Denk aan stapels pancakes met maple syrup, gebakken eieren met bacon, en grote glazen vers geperst sinaasappelsap. In de VS is het ontbijt een serieuze maaltijd, en de kaart van een typisch Amerikaans diner staat er vol mee. Hieronder vind je de 20 gerechten die écht bij het Amerikaanse ontbijt horen, met uitleg over wat het is en waarom het de moeite waard is om te proberen.
De vaste basis van het amerikaans ontbijt
Het klassieke Amerikaanse ontbijt draait om een combinatie van eieren, vlees, brood en iets zoets. In een typisch diner bestel je een “breakfast plate” waarop al deze elementen samenkomen. Je kiest hoe je je eieren wilt (sunny side up, scrambled, over easy), en daarbijkrijg je automatisch toast, hashbrowns en een keuze uit bacon, sausage of ham. Dat is het basispatroon dat je overal in de VS tegenkomt, van New York tot Los Angeles.
Wat het Amerikaanse ontbijt onderscheidt van een Nederlands ontbijt is de omvang. Porties zijn groot, gerechten zijn calorierijk, en koffie wordt gratis bijgeschonken. Dat “free refills”-systeem voor koffie is bijna net zo Amerikaans als de pancakes zelf.
20 gerechten van het amerikaans ontbijt
Hieronder staan de 20 meest bekende en geliefde onderdelen van het Amerikaanse ontbijt, van zoet tot hartig:
- Pancakes: dikke, luchtige pannenkoeken geserveerd met boter en maple syrup. Vaak zo groot dat ze de rand van het bord overhangen.
- French toast: sneetjes brood gedoopt in een mengsel van ei en melk, gebakken in boter. In Nederland ook wel wentelteefjes genoemd, maar in de VS dikker en zoeter afgemaakt.
- Waffles: wafels met een diep rasterpatroon, knapperig van buiten en zacht van binnen. In het zuiden van de VS geserveerd met fried chicken, wat klinkt als een vreemde combinatie maar verrassend lekker is.
- Scrambled eggs: roerei, maar in de VS vaak romiger en zachter bereid dan je gewend bent.
- Sunny side up: een gebakken ei waarbij de dooier nog vloeibaar is en alleen de onderkant gebakken wordt.
- Over easy: een gebakken ei dat kort omgedraaid wordt, zodat de dooier nog net vloeibaar blijft.
- Bacon: dun gesneden, krokant gebakken spek. Anders dan Nederlands spek, want droger en knapperiger.
- Breakfast sausage: kleine, ronde worstjes of een worstkoek (sausage patty) gemaakt van gekruid varkensvlees.
- Hashbrowns: gerapte en gebakken aardappel, krokant van buiten. Een vaste metgezel van elk ontbijtbord.
- Home fries: blokjes gebakken aardappel met ui en paprika, iets minder krokant dan hashbrowns.
- Biscuits and gravy: een zuidelijk ontbijt waarbij zachte, kruimelige broodjes (biscuits) worden bedekt met een dikke saus op basis van worstvet en melk. Hartig en zwaar, maar populair in staten als Texas en Tennessee.
- Bagel with cream cheese: een ringvormig broodje, van origine joods-Amerikaans, doorgesneden en dik belegd met roomkaas. In New York een ontbijtklassieker.
- English muffin: een plat, rond broodje met een grovere structuur dan gewoon brood, geroosterd en besmeurd met boter of jam.
- Eggs Benedict: een gestoofd ei op een half English muffin met ham en hollandaisesaus. Geliefd bij brunch.
- Avocado toast: geroosterd brood met gepureerde avocado, citroen en chilivlokken. In de jaren 2010 enorm populair geworden en inmiddels een vast onderdeel van elke hip café-kaart.
- Ontbijtgranen (cereal): van cornflakes tot Froot Loops, de VS heeft een indrukwekkend groot aanbod aan ontbijtgranen. Kinderlijk misschien, maar voor veel Amerikanen dagelijkse kost.
- Oatmeal: havermout, vaak geserveerd met bruine suiker, rozijnen of kaneel. Een simpele, vullende keuze.
- Breakfast burrito: een gevulde tortilla met scrambled eggs, kaas, bacon of sausage en soms salsa. Populair in het westen en zuidwesten van de VS.
- Granola met yoghurt: een lichtere optie, vaak aangeboden als alternatief voor wie geen zwaar ontbijt wil.
- Donuts en muffins: zoete gebakjes die in de VS ook als ontbijt gegeten worden, vaak meegenomen met een kop koffie “to go”.
Zoet of hartig: de keuze is aan jou
Het mooie van het Amerikaanse ontbijt is dat zoet en hartig op één bord kunnen staan. Het is heel normaal om een stapel pancakes te bestellen naast een bord met eieren en bacon. Die combinatie van maple syrup en zout gebakken vlees is bewust en smaakt verrassend goed. Als je het nog nooit geprobeerd hebt, doe het dan gewoon één keer.
Wie liever licht ontbijt, vindt dat ook. Granola, oatmeal en avocado toast staan op steeds meer ontbijtkaarten, ook in de VS. Maar de grote porties hartig eten zijn en blijven het hart van het authentieke Amerikaanse ontbijt.
Waar je het beste een amerikaans ontbijt eet
De beste plek voor een echt Amerikaans ontbijt is een lokaal diner, niet een grote hotelketen. Diners zijn herkenbaar aan hun eenvoudige inrichting, lange balie met barkrukken en menukaarten vol foto’s. Ze zijn vaak de hele dag open voor ontbijt (breakfast all day), en de prijzen zijn laag. Reken in de VS op iets van 10 tot 15 dollar voor een vol ontbijtbord, afhankelijk van de staat en het type diner.
In grote steden als New York, Los Angeles en Chicago vind je ook speciale brunchrestaurants waar de gerechten verfijnder zijn en de wachtrij in het weekend lang kan zijn. Eggs Benedict en avocado toast zijn daar thuis, net als dure specialty koffie. Lekker, maar een andere sfeer dan een klassiek diner.
Wil je het zelf thuis nabouwen? Begin dan met pancakes uit een pakje mix, krokante bacon uit de oven, en roerei met roomkaas. Dat geeft je al een heel eind het gevoel van een echte ochtend in de VS.
