Een boterham, een gekookt eitje, verse broodjes in het weekend: boter staat bij veel mensen dagelijks op tafel. Toch denken we er weinig over na. Hoe je boter bewaart, bepaalt hoe lekker hij blijft en ook hoeveel je ervan gebruikt.
Waarom een deksel het verschil maakt
Boter neemt makkelijk geuren over. Ligt een open pakje naast de kaas of een bak met restjes, dan proef je dat een dag later op je brood. Ook lucht en licht doen boter geen goed: na een tijdje gaat de smaak wat ranzig worden. Een botervloot met deksel houdt dat buiten, in de koelkast en op tafel. Ze zijn er in porselein, roestvrij staal, bamboe en hout, dus je kiest gewoon wat bij je servies past. Gebruik wel steeds een schoon mes, zodat er geen kruimels of jam in de boter terechtkomen.
Smeerbaar is zuiniger
Harde boter uit de koelkast scheurt je brood, en je smeert er al snel een dikke klont op. Zachte boter verdeel je in een dun laagje. Haal daarom een kleine portie een tijdje voor het ontbijt of de lunch uit de koelkast en laat de rest koel staan. Zo heb je altijd smeerbare boter zonder dat het hele pakje dagenlang op het aanrecht ligt. Zet de boter in de zomer wat eerder terug, want in een warme keuken wordt hij al snel te zacht en olieachtig.
Kies bewust wat je smeert
Roomboter, halvarine of margarine: wat je smeert is een keuze die bij jouw eetpatroon past. Wil je minder verzadigd vet binnenkrijgen, kijk dan eens naar zachte halvarine of margarine uit een kuipje, of doe een scheutje olijfolie bij je brood. Variëren kan ook met hummus, avocado of een dun laagje pindakaas. Op het etiket zie je hoeveel vet en zout er in een product zit.
Ook in de pan geldt: minder is genoeg
Bij het koken gaat er vaak meer boter in de pan dan nodig. Meet het af met een eetlepel in plaats van een flinke klont van het pakje te snijden. Voor groenten of een omelet kun je ook olie of vloeibaar bak- en braadvet gebruiken. Dat doseer je makkelijker en het bevat minder verzadigd vet dan roomboter.
Maak er een gedekte tafel van
Een gedekte ontbijttafel nodigt uit om rustig te eten in plaats van staand bij het aanrecht. Een broodplank, een kannetje melk, een schaal met fruit en de boter in een eigen vloot. Meer hoeft het niet te zijn. Juist dat beetje aandacht zorgt ervoor dat je proeft wat je eet en minder snel doorschuift naar een tweede of derde boterham.
Boter hoort er voor veel mensen gewoon bij. Met een goede bewaarplek en een dun laagje in plaats van een dikke klont geniet je er net zo goed van.
