Pulled chicken bbq is een Amerikaans gerecht waarbij kip zo langzaam wordt gegaard dat het vlees zacht uit elkaar valt. Deze manier van bereiden is inmiddels populair in Nederland. De kip krijgt veel smaak door een mengsel van kruiden en een rokerige barbecuesaus. Zo maak je eenvoudig een heerlijke maaltijd die ook geschikt is voor een feestje, picknick of snelle avondmaaltijd.
Zacht vlees door langzame bereiding
Langzaam garen zorgt ervoor dat kipdijfilet of kipfilet mals blijft en makkelijk te plukken is. Voor pulled chicken gebruik je vaak kippendijen omdat deze sappiger blijven dan kipfilet. De kip wordt meestal eerst gekruid met een mengsel van kruiden, vaak een dry rub genoemd. Daarna gaat het vlees samen met een beetje bouillon en barbecuesaus in een gesloten pan of in aluminiumfolie op de barbecue. Door de hitte en het stomen wordt het vlees heel zacht. Je trekt de kip na bereiding gemakkelijk uit elkaar met twee vorken. Deze techniek doet denken aan pulled pork, maar is sneller klaar omdat kip minder lang nodig heeft.
De smaakmakers van pulled chicken van de bbq
De smaak van pulled chicken bbq komt vooral van de kruidenmix, de saus en de rook. Je kunt zelf eenvoudig een dry rub maken voor extra smaak. Populaire ingrediënten zijn:
- paprikapoeder
- knoflookpoeder
- uienpoeder
- bruine suiker
- peper
- zout
- gemalen komijn
Barbecuesaus mag niet ontbreken. Je gebruikt de saus om het vlees kruidig en een beetje zoet te maken. Veel mensen voegen pas op het einde van het garen de saus toe, zodat de kip niet aanbrandt maar wel de rooksmaak krijgt. Wil je het gerecht wat lichter houden, dan kun je een deel van de barbecuesaus vervangen door gezeefde tomaten of een beetje kippenbouillon. Ook fijngehakte ui en knoflook maken het vlees nog smaakvoller.
Creatief met pulled chicken bbq in verschillende gerechten
Het leuke van pulled chicken bbq is dat je er veel kanten mee op kunt. De klassieke manier is het vlees op een broodje serveren met koolsla of rauwkost. Zo maak je snel een lekkere lunch of vullend avondeten. Je kunt pulled chicken ook door een wrap, salade of pasta mengen. Op een pizza geeft het vlees met gesmolten kaas en uiringen een verrassende twist. Voor feestjes kun je kleine broodjes vullen met de kip en wat barbecuesaus of chilisaus. Zo maak je makkelijke hapjes voor een grote groep. De kip smaakt ook lekker in combinatie met gebakken aardappels, mais of een frisse tomatensalade. Droge restjes kun je de dag erna eenvoudig opwarmen in een pan of in de magnetron met wat extra saus.
- Broodjes met kip en koolsla of rauwkost
- In wraps, salades of pasta
- Op een pizza met gesmolten kaas en uiringen
- Kleine broodjes voor feesten
- Combinaties met gebakken aardappels, mais en tomatensalade
- Restjes opwarmen de volgende dag
Zelf pulled chicken maken op de barbecue
Zelf pulled chicken bbq maken is minder ingewikkeld dan veel mensen denken. Begin met het kruiden van het vlees en laat dit even intrekken. Leg de stukken in een ovenschaal, een Dutch Oven of wikkel ze in aluminiumfolie voor indirecte warmte. Gebruik een temperatuur van ongeveer 120 tot 150 graden Celsius. Voeg royaal kippenbouillon toe, zodat de kip vochtig blijft en niet uitdroogt. Na 45 tot 90 minuten, afhankelijk van de dikte van de stukken, kun je de kip uit elkaar trekken. Doe daarna wat barbecuesaus door het vlees en laat het nog tien minuten staan op een warme plek of op een lage barbecue. Proef of het gerecht genoeg smaak heeft en voeg eventueel wat peper of extra saus toe. Experimenteer gerust met je favoriete kruiden of extra groenten zoals paprika of wortel in het bakvocht voor nog meer smaak.
Meest gestelde vragen over pulled chicken bbq
Wat is het verschil tussen pulled chicken en pulled pork? Pulled chicken wordt gemaakt van kip, terwijl pulled pork van varkensvlees is. Kip heeft minder tijd nodig om zacht te worden en is meestal iets lichter van smaak. Pulled pork kan door de langere bereidingstijd wat voller smaken. Beide gerechten worden vaak op een vergelijkbare manier bereid, namelijk met kruiden en barbecuesaus.
Welke kipdelen zijn het meest geschikt voor pulled chicken bbq? Kippendijen worden het vaakst gebruikt omdat ze sappig blijven en niet snel droog worden. Kipfilet kan ook, maar heeft iets meer kans om droger te worden. Het beste resultaat krijg je met kippendijen zonder bot en vel.
Hoe lang moet kip garen op de barbecue voor pulled chicken? De meeste stukken kip zijn na 45 tot 90 minuten gaar en zacht genoeg om uit elkaar te trekken. De exacte tijd hangt af van de dikte van het vlees en de temperatuur van de barbecue. Het helpt om af en toe te controleren of de kip makkelijk uit elkaar valt.
Kun je pulled chicken bbq ook in de oven of slowcooker maken? Ja, pulled chicken bbq kan prima in een oven of een slowcooker worden bereid. Het principe blijft hetzelfde: langzaam garen met voldoende vocht, kruiden en barbecuesaus totdat het vlees uit elkaar trekbaar is.
Hoe bewaar je restjes pulled chicken bbq? Bewaar restjes pulled chicken bbq altijd in een afgesloten bakje in de koelkast. Het vlees blijft dan nog twee dagen goed. Opwarmen kan in een pan op zacht vuur met wat extra saus of in de magnetron.
